A recipe inspired by Florence’s gastronomic culture, prepared with care, balance, and respect for the local area.
Le Pappardelle al Cinghiale sono uno dei primi piatti più amati della cucina toscana e raccontano con autenticità il legame tra tradizione, territorio e sapori intensi. La larghezza della pasta fresca fatta a mano accoglie perfettamente un ragù ricco e profondo, preparato con cottura lenta e ingredienti selezionati. Nel nostro ristorante questo piatto rappresenta la cucina di una volta: genuina, generosa e costruita su equilibrio, tecnica e rispetto della materia prima. È una ricetta che parla di Toscana in modo diretto e sincero, perfetta per chi desidera assaporare a Firenze un primo piatto tradizionale capace di lasciare un ricordo vero.
Two moments of the same recipe: the preparation in the kitchen and the final dish served at the table.
Each suggestion is designed to accompany the dish naturally and enhance the overall experience.
Bruschetta al pomodoro e olio toscano
Pappardelle al Cinghiale
Chianti Riserva
Ingredients, preparation, and cooking times work together to best express the identity of the recipe.
Il ragù viene cotto lentamente a fuoco dolce per diverse ore, così da ottenere una consistenza morbida e un sapore pieno. Nel frattempo, la pasta fresca viene tirata e tagliata a mano. Prima del servizio, le pappardelle vengono saltate nel sugo per assorbirne profumo, struttura e intensità.
