Uma receita inspirada na cultura gastronômica de Florença, preparada com cuidado, equilíbrio e respeito pelo território.
A Bistecca alla Fiorentina é muito mais do que um simples prato de carne: é um dos símbolos mais representativos da culinária florentina e uma das experiências gastronômicas mais desejadas por quem quer descobrir o verdadeiro sabor da Toscana. Este prato fala de uma tradição feita de simplicidade, qualidade e profundo respeito pela matéria-prima. No nosso restaurante, ponto de referência para florentinos e viajantes desde 1953, a bistecca é preparada segundo uma filosofia precisa: seleção cuidadosa da carne, cocção em brasa forte e uma elaboração essencial que valoriza maciez, suculência e personalidade. O resultado é um grande clássico da culinária toscana tradicional, pensado para quem procura em Florença um sabor autêntico, intenso e fiel ao território.
Dois momentos da mesma receita: a preparação na cozinha e o prato final servido à mesa.
Cada sugestão é pensada para acompanhar o prato de forma natural e valorizar a experiência como um todo.
Crostini toscanos
Bistecca alla Fiorentina com batatas assadas e cannellini
Chianti Classico
Ingredientes, preparação e tempos de cozimento trabalham juntos para expressar da melhor forma a identidade da receita.
A carne é deixada em temperatura ambiente antes da cocção para garantir um resultado mais uniforme. Em seguida, é grelhada em brasa viva em alta temperatura, sem ser perfurada e sem alterar sua estrutura. Após um breve descanso, recebe sal grosso, pimenta-do-reino e um fio de azeite extravirgem para realçar ao máximo o sabor natural da bistecca.
