Una receta inspirada en la cultura gastronómica de Florencia, preparada con cuidado, equilibrio y respeto por el territorio.
La Bistecca alla Fiorentina es mucho más que un simple plato de carne: es uno de los símbolos más representativos de la cocina florentina y una de las experiencias gastronómicas más buscadas por quienes desean descubrir el verdadero sabor de la Toscana. Este plato habla de una tradición hecha de sencillez, calidad y un profundo respeto por la materia prima. En nuestro restaurante, punto de referencia para florentinos y viajeros desde 1953, la bistecca se prepara siguiendo una filosofía precisa: selección cuidadosa de la carne, cocción a la brasa a alta temperatura y una elaboración esencial que realza su ternura, jugosidad y carácter. El resultado es un gran clásico de la cocina toscana tradicional, pensado para quienes buscan en Florencia un sabor auténtico, intenso y fiel al territorio.
Dos momentos de la misma receta: la preparación en cocina y el plato final servido en la mesa.
Cada propuesta está pensada para acompañar el plato de forma natural y realzar la experiencia en su conjunto.
Crostini toscanos
Bistecca alla Fiorentina con patatas asadas y cannellini
Chianti Classico
Ingredientes, preparación y tiempos de cocción trabajan juntos para expresar al máximo la identidad de la receta.
La carne se deja a temperatura ambiente antes de la cocción para obtener un resultado más uniforme. Después se cocina sobre brasas vivas a alta temperatura, sin pincharla y sin alterar su estructura. Tras un breve reposo, se termina con sal gruesa, pimienta negra y un toque de aceite de oliva virgen extra para realzar al máximo el sabor natural de la bistecca.
