Una ricetta ispirata alla cultura gastronomica di Firenze, preparata con cura, equilibrio e rispetto per il territorio.
La Bistecca alla Fiorentina è molto più di un semplice secondo di carne: è uno dei simboli più riconoscibili della cucina toscana e dell’identità gastronomica di Firenze. Da sempre rappresenta la cultura della tavola fiorentina, fatta di materie prime eccellenti, preparazioni essenziali e grande rispetto per il gusto autentico degli ingredienti. Nel nostro ristorante la proponiamo seguendo la tradizione, con una selezione attenta della carne, una cottura precisa alla brace e un servizio pensato per valorizzarne succosità, intensità e carattere. È un piatto che conquista sia chi vive Firenze ogni giorno sia chi desidera assaporare un’autentica esperienza toscana durante il soggiorno in città.
Due momenti della stessa ricetta: la preparazione in cucina e il piatto finale servito in tavola.
Ogni proposta è studiata per accompagnare il piatto in modo naturale e valorizzare l’esperienza complessiva.
Crostini toscani
Bistecca alla Fiorentina con patate arrosto e cannellini
Chianti Classico
Ingredienti, preparazione e tempi di cottura lavorano insieme per esprimere al meglio l’identità della ricetta.
La carne viene lasciata a temperatura ambiente prima della cottura, così da ottenere un risultato più uniforme. Successivamente viene cotta su brace viva ad alta temperatura, senza forarla e senza alterarne la struttura. Dopo un breve riposo, viene condita con sale grosso, pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva, per esaltare al meglio il sapore naturale della bistecca.
